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Comidas y sabores

Ingredientes, platos y preguntas para acercarse a una cocina.

Foto: travelwayoflife · CC BY-SA 2.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Empanadas salteñas: lo que cambia de una cocina a otra

Tamaño, relleno, cocción y preguntas que ayudan a comparar.

Foto: César Pérez · CC BY-SA 4.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

El corte de la carne y el trabajo de cerrar una masa jugosa.

Foto: seretide · CC BY 2.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

En chala o a la olla, una preparación que invita a preguntar por la temporada.

Foto: Horacio Cambeiro · CC BY-SA 4.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Una guía para reconocer estructura, relleno y variantes.

Foto: Horacio Cambeiro · CC BY-SA 4.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Maíz, cocción prolongada y distintas formas de servirlo.

Foto: Marco Antonio Correa Flores · CC BY-SA 4.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Zapallo, carne y variantes que conviene preguntar antes de pedir.

Foto: Edgar Amador Espinoza M. · CC BY-SA 3.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Colores y formas son una entrada a la agricultura, no una identificación completa.

Foto: Roger Culos · CC BY-SA 3.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Grano, harina y preparaciones que no se explican con la palabra superalimento.

Foto: rodoluca · CC BY-SA 3.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Preguntar por preparación y procedencia sin convertir el ingrediente en una rareza.

Foto: Romina Edith Domini · CC BY 2.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

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Un queso fresco que cambia de papel según cómo se sirve.

Comidas y sabores

Distinguir una degustación, una tienda y un espacio de elaboración.

Comidas y sabores

Un nombre que puede reunir jarabes de distintas materias primas.