Dirnoa

El cuaderno

Buscá un lugar, un ingrediente o una pregunta para preparar el viaje.

Foto: Edgar Amador Espinoza M. · CC BY-SA 3.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Papas andinas: la diversidad detrás de una guarnición

Colores y formas son una entrada a la agricultura, no una identificación completa.

Foto: Roger Culos · CC BY-SA 3.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Grano, harina y preparaciones que no se explican con la palabra superalimento.

Foto: rodoluca · CC BY-SA 3.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Preguntar por preparación y procedencia sin convertir el ingrediente en una rareza.

Foto: Romina Edith Domini · CC BY 2.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Un queso fresco que cambia de papel según cómo se sirve.

Comidas y sabores

Distinguir una degustación, una tienda y un espacio de elaboración.

Comidas y sabores

Un nombre que puede reunir jarabes de distintas materias primas.

Foto: Zenon Sych · CC BY-SA 4.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Fruta, almíbar y combinaciones que conviene distinguir.

Comidas y sabores

Azúcar, estirado y una forma asociada con Tucumán.

Foto: Diinosauria · CC BY-SA 4.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Masa, cobertura y contexto de una preparación regional.

Foto: Claudio.Núñez · CC BY-SA 2.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Un pan cuya técnica importa tanto como su forma.

Foto: César Pérez · CC BY-SA 4.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Espesor, temperatura y variantes de una preparación andina.

Foto: Annecisterna · CC BY-SA 4.0 · ajustada de tamaño y encuadre.

Comidas y sabores

Una invitación compartida que también admite preferencias personales.